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粤菜海参的家常做法
原料 ：海参（460克） 、排骨（460克） 、做大全木耳（40克） 、常粤菜火腿半两 、做法葱一条、视频姜二片 。家常
制作步骤 ：
1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟 ，捞起洗净 。做大全
2,海参洗净 ，放入滚水中 ，加入葱一条 、姜一片 、酒半汤匙煮滚 ，煮五分钟 ，捞起洗净 ，切大件，空干水分 。
3,木耳用清水浸至发大 ，撕成小块 ，放入沸水中煮五分钟 ，捞起洗净 。
4,水适量 ，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿 、姜 、木耳煲滚 ，慢火煲2小时 ，放下海参再煲一小时 ，期间根据口味加盐调味。
粤菜茄子煲的家常做法
材料
茄子2－3只 ，猪肉碎250克 ，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用） ，豆瓣酱半茶匙，生抽 、老抽各1/2茶匙 ，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许 ，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙
做法
1 、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用 。
2、用蒜茸起镬 ，放入猪肉碎炒香 ，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身 。
3 、放入茄子及1碗上汤或水埋芡 ，最后放入蚝油 、糖、生抽及老抽调味。
4 、再煮2分钟 ，放入预先烧红的瓦煲 ，放入韭黄封盖3分钟即可。
粤菜生蒸五花肉的六种家常做法
一 、做法一
1 、材料
五花肉300克 、五香蒸肉粉100克 、姜丝适量 、生抽5克 、糖3克 、盐3克 、豆瓣酱5克 、水10毫升 。
2 、步骤
1)碗中放入猪五花 、姜丝 、生抽 、糖 、盐 、豆瓣酱 。
2)再放入五香蒸肉粉 、水，搅拌均匀 ，腌制15分钟 。
3)放入蒸锅 ，大火蒸30分钟 。
4)出锅扣上大盘，翻过来即可食用 。
二 、做法二
1 、材料
五花肉250g 、食盐适量 、蒜适量 、料酒适量 、生抽适量 、老抽适量 、蚝油适量 、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量。
2 、步骤
1)五花肉在清水中浸泡30分钟 ，去除血水，洗净。
2)切成簿片 。
3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽 、老抽 、料酒 、白糖 、五香粉 、蚝油 、姜丝腌制4小时以上 。
4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上 。
5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟 。
6)蒸好的五花肉蒜香浓郁，肉肥而不腻。
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